Chateau Trolong Mondot, Saint-Emilion
Cru 2020: première vendange pour notre pompe à chaleur TETRIS 2A et thermofrigopompe OMICRON Rev S4 installés au château Trolong Mondot !
Datant de 1745, ce domaine viticole est le plus important de son appellation et fait face au village de Saint-Émilion. Ce domaine, fondé au XVIIIe siècle, acquit sa réputation grâce à Romain de Sèze, l’un des avocats de Louis XVI lors du procès devant la Convention en 1792.
L’encépagement se compose de Merlot noir (90% : cépage roi), de Cabernet-Franc noir (5%) et de Cabernet-Sauvignon noir (5%). Ce domaine produit 100 000 bouteilles par an et utilise aujourd’hui une dizaine de chevaux pour sillonner les rangs de vignes afin de favoriser la respiration des sols. Une pratique raisonnée, en accord avec la nature.
En 2017, des travaux ont commencé pour la construction d’un nouveau chai et la rénovation du restaurant gastronomique, Les Belles Perdrix, dont la réouverture est prévue début 2021.
Partenaire: GeniClime (installateur)